Αρχική > ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ

ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ

oresivios-xoriatiko-proino

Πολύτιμο Πρωϊνό στο Χωριό με Άγρια Μανιτάρια και άλλα ‘καλούδια’!

Αυτό είναι το συνώνυμο του λεγόμενου “πλουσιοπάροχου” χωριάτικου πρωινού και το μοιραζόμαστε μαζί σας! Πολύτιμο Πρωινό με Άγρια Μανιτάρια στη μοναδική ατμόσφαιρα του ορεινού Ελληνικού Χωριού τώρα το χειμώνα! Ομολογουμένως τέτοια νοστιμιά σπάνια να βρει κανείς συγκεντρωμένη σε μερικά επιλεγμένα υλικά! Τώρα αρχίζουμε να αντιλαμβανόμαστε τη “λατρεία” των αγαπητών μανιταρόφιλων φίλων μας που είχαμε τη χαρά να τους γνωρίσουμε από …

Διαβάστε τη συνέχεια »
tyria-gala

Πως δημιουργείται το τυρί

Το τυρί είναι προϊόν ζύμωσης που ωριμάζει, ενώ το άρωμά του οφείλεται στην πρώτη ύλη. Έχει γλυκά, ξινά, αλμυρά και πικάντικα συστατικά, οπότε μπορούμε να πούμε ότι καλύπτει όλο το φάσμα της γεύσης. Επίσης, έχει ανάγκη από προσεκτική συντήρηση. Είναι χαρακτηριστικό ότι για τα τυριά, όπως και για τα κρασιά, έχει αναπτυχθεί η έννοια Ονομασίας Προέλευσης. Κάθε τυρί, ανάλογα με την πρώτη ύλη και τον …

Διαβάστε τη συνέχεια »
salt-pepper-vinegar

Τα πάντα για το αλάτι και το ξύδι

Στα καρυκεύματα συμπεριλαμβάνονται το αλάτι και το ξύδι. Πρωταρχική θέση έχει το αλάτι, που πάντοτε το ξεχνάμε λόγω της αυτονόητης χρήσης του. Ο κανόνας σχετικά με αυτό είναι: «χρήση, αλλά όχι κατάχρηση». Εκτός από το αλάτι της θάλασσας υπάρχει και το αλάτι από ορυχεία (ορυκτό) που έχει δημιουργηθεί από εγκλωβισμό θαλάσσιου νερού σε παλαιότερες γεωλογικές εποχές. Θυμηθείτε την ταινία Ιμαλάια, με τη μεταφορά …

Διαβάστε τη συνέχεια »
karukeumata-kaftera-pikantika

Τα καυτερά και τα πικάντικα (καρυκεύματα)

Μια σημαντική κατηγορία από καρυκεύματα είναι αυτά που δίνουν καυτερή γεύση. Η λέξη πικάντικα σημαίνει μια βαθμίδα μικρότερης καυτερής έντασης. Το πρώτο σε χρήση είναι το πιπέρι, που η γεύση του οφείλεται στο αλκαλοειδές πιπερίνη. Πρόκειται για σπόρους και διακρίνεται ανάλογα με την περίοδο συλλογής και το φυτό από το οποίο προέρχεται σε μαύρο, άσπρο και πράσινο. Το λευκό έχει λιγότερο άρωμα, αλλά …

Διαβάστε τη συνέχεια »
tahinokouloura-oresivios-horio

Ταχινοκούλουρα! Νόστιμο και απλό νηστίσιμο γλυκό για την Σαρακοστή

Μοσχομύρισε το σπίτι μας στο χωριό το περασμένο Σαββατοκύριακο, όταν ψήσαμε αυτά τα κουλούρια με ταχίνι, χυμό πορτοκαλιού και κανέλα. Μία όμορφη μυρωδιά ενός απλού φρεσκοψημμένου γλυκίσματος μας προδιαθέτει γιά τις μέρες που θα ακολουθήσουν μέχρι το Πάσχα. Είναι, άλλωστε, μία ευκαιρία να δοκιμάζουμε κάποιες γεύσεις, τις οποίες σπάνια τις συνατάμε τους υπόλοιπους μήνες, ιδίως όσον αφορά το θρεπτικό ταχίνι και τους …

Διαβάστε τη συνέχεια »