Αρχική > ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ > ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΜΟΝΟΠΑΤΙΑ ΓΕΥΣΗΣ

ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΜΟΝΟΠΑΤΙΑ ΓΕΥΣΗΣ

marathopita-tsouknida-pekorino

Μαραθόπιτα με χωριάτικο τραγανό χειροποίητο φύλλο!

Το μάραθο είναι αρκετά γνωστό επίσης στην παραδοσιακή Κρητική κουζίνα (μαραθόπιτες). Η παρασκευή της πίτας με μάραθο και άλλα χόρτα είναι χρονοβόρα επειδή χρειάζεται πολλές ώρες προετοιμασίας. Αν μαζέψετε εσείς τα μάραθα, αλλά ακόμα και αν τα αγοράσετε, φροντίσετε να είναι πολύ δροσερά. Πρέπει η προετοιμασία τους να γίνει άμεσα για να μη χάσουν τη φρεσκάδα τους. Όσο περισσότερο μένουν …

Διαβάστε τη συνέχεια »
soutzoukakia-saltsa-ntomatas-xoriatika

Χωριάτικα Σουτζουκάκια με σάλτσα ντομάτας!

Οι πεινασμένοι “σουτζουκάκια” ονειρεύονται…! Φαγητό διαχρονικής παραδοσιακής νοστιμιάς, η οποία αποκορυφώνεται όταν συνοδεύεται με πατατάκι τηγανητό και σπιτικό, “λουσμένο” με εκείνη την κατακόκκινη και ευεργετική σάλτσα, που απεγνωσμένα αναζητά το ταίρι της: ολόφρεσκο άσπρο ζυμωτό ψωμί για τις ανάλογες “βουτιές” και τυρί φέτα…! Σκοπός μας, λοιπόν, ήταν να μαγειρέψουμε ένα γνωστό, αλλά πολύ αγαπημένο φαγητό, δίνοντάς του όμως μία νόστιμη …

Διαβάστε τη συνέχεια »
ntolmadakia-kima-ladolemono

Χωριάτικα Ντολμαδάκια Αυγολέμονο

Ένα πολυαγαπημένο σπιτικό φαγητό, άρρηκτα συνυφασμένο με την Άνοιξη και τα πρώτα μαλακά κληματόφυλλα! Αυτή τη φορά, στον κιμά από ελιά (λιγότερο λιπαρός από τη λάπα), και το ρύζι, προσθέσαμε τριμμένο κολοκύθι, ψιλοκομμένη ντομάτα και καρότο, μαζί με όλα τα άλλα απαραίτητα (μαϊντανός, δυόσμος, αλατοπίπερο). Το αυγολέμονο -πολύ σημαντικό!- φτιαγμένο από τον ζωμό τους και με τα αυγουλάκια του χωριού …

Διαβάστε τη συνέχεια »
oresivios-xoriatiko-proino

Πολύτιμο Πρωϊνό στο Χωριό με Άγρια Μανιτάρια και άλλα ‘καλούδια’!

Αυτό είναι το συνώνυμο του λεγόμενου “πλουσιοπάροχου” χωριάτικου πρωινού και το μοιραζόμαστε μαζί σας! Πολύτιμο Πρωινό με Άγρια Μανιτάρια στη μοναδική ατμόσφαιρα του ορεινού Ελληνικού Χωριού τώρα το χειμώνα! Ομολογουμένως τέτοια νοστιμιά σπάνια να βρει κανείς συγκεντρωμένη σε μερικά επιλεγμένα υλικά! Τώρα αρχίζουμε να αντιλαμβανόμαστε τη “λατρεία” των αγαπητών μανιταρόφιλων φίλων μας που είχαμε τη χαρά να τους γνωρίσουμε από …

Διαβάστε τη συνέχεια »
tahinokouloura-oresivios-horio

Ταχινοκούλουρα! Νόστιμο και απλό νηστίσιμο γλυκό για την Σαρακοστή

Μοσχομύρισε το σπίτι μας στο χωριό το περασμένο Σαββατοκύριακο, όταν ψήσαμε αυτά τα κουλούρια με ταχίνι, χυμό πορτοκαλιού και κανέλα. Μία όμορφη μυρωδιά ενός απλού φρεσκοψημμένου γλυκίσματος μας προδιαθέτει γιά τις μέρες που θα ακολουθήσουν μέχρι το Πάσχα. Είναι, άλλωστε, μία ευκαιρία να δοκιμάζουμε κάποιες γεύσεις, τις οποίες σπάνια τις συνατάμε τους υπόλοιπους μήνες, ιδίως όσον αφορά το θρεπτικό ταχίνι και τους …

Διαβάστε τη συνέχεια »
soupies-gastra-xorta-spanaki-koulouma

Κούλουμα στο Χωριό: Σουπιές στη Γάστρα με Άγρια Χόρτα & Σπανάκι

Το φαγητό αυτό είναι από τα κλασικά της περιόδου. Όμως, είναι η πρώτη φορά που το δοκιμάσαμε με “χωριάτικο” χαρακτήρα, τελειώνοντας το μαγείρεμα στη γάστρα στο τζάκι μας! Πράγματι, η Γεύση του ήταν κάτι παραπάνω από τη συνηθισμένη… Δοκιμάστε την και θα μας θυμηθείτε! Καλή Σαρακοστή! Υλικά -1 κιλό σουπιές καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι …

Διαβάστε τη συνέχεια »
choriatiki-pizza-zymi

Πίτσα Χωριάτικη στον Ξυλόφουρνο! Η Ζύμη πάνω απ΄όλα!

Στον ξυλόφουρνό μας, στο σπίτι μας στο χωριό, καταφέραμε και φτιάξαμε μία πραγματικά Χωριάτικη Πίτσα. Οι διαφοροποιήσεις που υπάρχουν είναι και θέμα γούστου και προτιμήσεων, λεπτή, Pan Pizza κλπ κλπ… Πιστεύουμε, όμως, ότι το αποτέλεσμα είναι αυτό που αναζητούσαμε, δηλαδή: Μία Ζύμη μαλακιά και μαστιχωτή στο εσωτερικό της, αλλά και τραγανή απέξω, που να στέκεται όταν παίρνεις ένα κομμάτι να …

Διαβάστε τη συνέχεια »
loukanika-kydonia-krasomezes

Κυδώνια με Λουκάνικο Αγριογούρουνου: Ο Απόλυτος Κρασομεζές του Φθινοπώρου!

Τα κυδώνια από το κτήμα μας βρήκαν άλλον έναν τρόπο για να τα ερωτευθούμε ακόμα περισσότερο! Πιστά στο πνεύμα της εποχής, η δημιουργία μας συνδυάστηκε με λουκάνικα από αγριογούρουνο. Δεν έχετε παρά να βρείτε 2-3 καλά κυδώνια, μερικά λουκάνικα χωριάτικου τύπου – πικάντικα ή όχι ανάλογα με το γούστο σας, 1 ή 2 πιπεριές κόκκινες γλυκές, μπόλικο καλό κόκκινο κρασί …

Διαβάστε τη συνέχεια »
kokoras-krasatos-alaniaris

Κόκορας ο Παραδοσιακός, Χωριάτικος, Αλανιάρης και Κρασάτος!

Αν υπάρχει ένα φαγητό που είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με τη ζωή του ελληνικού χωριού, αυτό είναι ο παραδοσιακός κόκορας. Οι μυρωδιές από το φρέσκο βούτυρο, τα μπαχαρικά, το σκορδάκι, το κρασί και τα κυδώνια, σίγουρα θα σας θυμίσουν παλιές χωριάτικες εμπειρίες! Σήμερα έχουμε τη χαρά να σας παρουσιάσουμε αυτό το μοναδικής νοστιμιάς φαγητό, όπως το μαγειρέψαμε στην Κουζίνα του Χωριού …

Διαβάστε τη συνέχεια »
xoriatiko-psomi-oresivios

Χωριάτικο Ψωμί με Προζύμι

Όταν κάποιος από την πόλη επισκέπτεται ένα χωριό, αυτό που νοσταλγεί είναι η μυρωδιά του ψωμιού από τον ξυλόφουρνο… Εκεί που ανηφορίζει το πέτρινο καλντερίμι, ψάχνει να βρει από που έρχεται αυτή η μοναδική μυρωδιά…ποιά καμινάδα βγάζει καπνό, που είναι αυτός ο ξυλόφουρνος… Παλιά η ζωή στο χωριό ήταν άρτια συνδεδεμένη με το ψωμί με προζύμι, εκείνη τη γεύση την ‘ξινή’ γεμάτη φρεσκάδα και …

Διαβάστε τη συνέχεια »