ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ

Σήμερα ο καφές αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της καθημερινότητας και μας συντροφεύει στο ξεκίνημα της ημέρας, στην ένταση της δουλειάς, ακόμα και στα πρώτα μας ραντεβού. Η ιστορία του καφέ στην Ευρώπη είναι μόλις τεσσάρων αιώνων, αλλά στην Αραβία και την Αφρική είναι γνωστός από τον 12ο αιώνα με διαφορετική όμως μορφή από αυτή που καταναλώνουμε σήμερα. Ο καφές ήρθε στην Ευρώπη μέσω της Βενετίας στις …

Τα παγωτά είναι μίγμα ζάχαρης, γάλακτος και κρέμας γάλακτος που παγώνει υπό συνεχή περιστροφή. Θυμηθείτε στο κινηματογραφικό έργο Αμέρικα Αμέρικα του Ελία Καζάν το καλοκαιρινό κατέβασμα του πάγου από σπηλιές, όπου το διατηρούσαν, με προορισμό την παραγωγή παγωτού. Για να δώσουν γεύση στο παγωτό, έχουν χρησιμοποιηθεί διάφορα υλικά, όπως βανίλια, σοκολάτα, φρούτα μέχρι και τσάι ή ακόμη και πιπέρι. Παρφέ είναι τα παγωτά με …

Το μάραθο είναι αρκετά γνωστό επίσης στην παραδοσιακή Κρητική κουζίνα (μαραθόπιτες). Η παρασκευή της πίτας με μάραθο και άλλα χόρτα είναι χρονοβόρα επειδή χρειάζεται πολλές ώρες προετοιμασίας. Αν μαζέψετε εσείς τα μάραθα, αλλά ακόμα και αν τα αγοράσετε, φροντίσετε να είναι πολύ δροσερά. Πρέπει η προετοιμασία τους να γίνει άμεσα για να μη χάσουν τη φρεσκάδα τους. Όσο περισσότερο μένουν …

Aναμφισβήτητα η παρουσία των light προϊόντων τα τελευταία χρόνια είναι μεγάλη και η εξέλιξη τους ραγδαία. Το περίεργο είναι, όμως, ότι αντί να παρατηρηθεί μείωση των περιστατικών παχυσαρκίας, αυτά έχουν αυξηθεί. Light χαρακτηρίζεται, με βάση την ελληνική νομοθεσία, οποιαδήποτε τροφή έχει ένα από τα βασικά συστατικά της σε ποσοστό λιγότερο από 50% από το αντίστοιχο πλήρες. Για παράδειγμα, ένα τυρί …

Οι πεινασμένοι “σουτζουκάκια” ονειρεύονται…! Φαγητό διαχρονικής παραδοσιακής νοστιμιάς, η οποία αποκορυφώνεται όταν συνοδεύεται με πατατάκι τηγανητό και σπιτικό, “λουσμένο” με εκείνη την κατακόκκινη και ευεργετική σάλτσα, που απεγνωσμένα αναζητά το ταίρι της: ολόφρεσκο άσπρο ζυμωτό ψωμί για τις ανάλογες “βουτιές” και τυρί φέτα…! Σκοπός μας, λοιπόν, ήταν να μαγειρέψουμε ένα γνωστό, αλλά πολύ αγαπημένο φαγητό, δίνοντάς του όμως μία νόστιμη …

Ένα πολυαγαπημένο σπιτικό φαγητό, άρρηκτα συνυφασμένο με την Άνοιξη και τα πρώτα μαλακά κληματόφυλλα! Αυτή τη φορά, στον κιμά από ελιά (λιγότερο λιπαρός από τη λάπα), και το ρύζι, προσθέσαμε τριμμένο κολοκύθι, ψιλοκομμένη ντομάτα και καρότο, μαζί με όλα τα άλλα απαραίτητα (μαϊντανός, δυόσμος, αλατοπίπερο). Το αυγολέμονο -πολύ σημαντικό!- φτιαγμένο από τον ζωμό τους και με τα αυγουλάκια του χωριού …

Η πλέον χρησιμοποιούμενη αρωματική πρώτη ύλη στη ζαχαροπλαστική είναι η βανίλια, καρπός του φυτού Vanilla planifolia. Έχει κύριο αρωματικό συστατικό τη βανιλίνη και είναι αρκετά ακριβή, αλλά υπέροχη. Αν και η γεύση της είναι πικρή, στη ζαχαροπλαστική παίζει τον ίδιο ρόλο που παίζει στην κουζίνα το αλάτι. Στο εμπόριο κυκλοφορεί καθαρή βανιλίνη που παράγεται με πρώτη ύλη το ξύλο και είναι φτηνή, αλλά …

Διάλεξε το δικό σου Gourmet Sandwich και απόλαυσε ποιότητα και ελληνικές γεύσεις!

Έχετε απορίες πάνω σε οποιοδήποτε θέμα αφορά τη διατροφή σας; Θέλετε να μάθετε ποιες τροφές θωρακίζουν τον οργανισμό μας ή μας αδυνατίζουν; Σας προβληματίζει το πως θα αποκτήσετε ισορροπημένες διατροφικές συνήθειες; Διαβάσατε στο internet για κάποιο θέμα διατροφής και θέλετε μια επιστημονική άποψη; Ο Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος BSc Msc SRD του FoodTrails, Παντελής Βιώνης, απαντάει στις ερωτήσεις σας με απλό και …

Είναι γεγονός ότι σε πολλούς από εμάς δεν αρέσει το σκόρδο γιατί έχει έντονη μυρωδιά που μας ενοχλεί όταν το καθαρίζουμε αλλά και όταν το τρώμε (οφείλεται στην αλικκίνη, η οποία αποτελεί το φυσικό «προστάτη» του σκόρδου κατά των επιθέσεων από έντομα και μικροοργανισμούς). Και αυτό το καταλαβαίνουμε κυρίως όταν το σκόρδο είναι ωμό μέσα στο φαγητό μας, όπως π.χ. μέσα στο τζατζίκι …