ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ

Μοσχομύρισε το σπίτι μας στο χωριό το περασμένο Σαββατοκύριακο, όταν ψήσαμε αυτά τα κουλούρια με ταχίνι, χυμό πορτοκαλιού και κανέλα. Μία όμορφη μυρωδιά ενός απλού φρεσκοψημμένου γλυκίσματος μας προδιαθέτει γιά τις μέρες που θα ακολουθήσουν μέχρι το Πάσχα. Είναι, άλλωστε, μία ευκαιρία να δοκιμάζουμε κάποιες γεύσεις, τις οποίες σπάνια τις συνατάμε τους υπόλοιπους μήνες, ιδίως όσον αφορά το θρεπτικό ταχίνι και τους …

Λαχανικά, πατάτες και φρούτα μπορούν να συμπεριληφθούν σε κάθε έδεσμα, κάθε δείπνου. Αυτά τα είδη τροφής παίζουν ένα σημαντικό ρόλο στην προετοιμασία και παρουσίαση κάθε πιάτου του δείπνου και είναι η βάση  πολλών ορεκτικών. Στο ψάρι, εκτός από άρωμα και γαρνιτούρα, προσφέρουν και το υγρό μέσα στο ποίο θα βράσει. Όσο για τα ψητά, τις περισσότερες φορές συνοδεύονται και αυτά από ορισμένα λαχανικά. …

Μια γλυκιά υπέρ-τροφή!

Το κρέας του βοδινού, αλλά και ορισμένων κυνηγίων, διατηρείται, σιτεύοντας, για 2-4 εβδομάδες σε θερμοκρασία 2ο C με σκοπό να γίνει πιο τρυφερό. Τα καλά steak house βασίζονται στο μαλάκωμα του κρέατος με σίτεμα. Τα λευκά κρέατα, κοτόπουλο και χοιρινό, δεν έχουν ανάγκη από σίτεμα. Το μαρινάρισμα, η παραμονή του κρέατος σε μίγμα υγρών, τη γνωστή μαρινάτα, έχει σκοπό να μεταμορφώσει τη φυσική ποιότητα του …

Σαλάτες είναι πιάτα που, εκτός των άλλων, περιέχουν και ωμά λαχανικά (τα λάχανα είναι ένα μόνο είδος λαχανικών). Επίσης, σαλάτες ονομάζονται και ορισμένα λαχανικά, όπως το μαρούλι, που με τη σειρά τους έχουν δώσει το όνομά τους σε αυτό το είδος πιάτου. Κοινό χαρακτηριστικό αυτών των λαχανικών είναι ότι είναι εδώδιμα (φαγώσιμα), ότι δηλαδή ο ανθρώπινος οργανισμός έχει τα κατάλληλα ενζυμα για να τα …

Με το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα του, δρα ευεργετικά για τον οργανισμό μας.

Σήμερα, η συντήρηση του κρέατος γίνεται σε ηλεκτρικά ψυγεία ή για μεγάλα χρονικά διαστήματα σε καταψύκτη, όπου όμως το κρέας χάνει μόρια νερού και στεγνώνει. Παλαιότερα, το κύριο μέσο συντήρησης του κρέατος αποτελούσαν τα αλλαντικά. Τα πολλά και διάφορα είδη αλλαντικών εξαρτώνται από το είδος του κρέατος, την αναλογία κρέατος και λίπους, το πόσο κομμένο είναι το κρέας, τον τρόπο συντήρησης και, τέλος, τα …

Το φαγητό αυτό είναι από τα κλασικά της περιόδου. Όμως, είναι η πρώτη φορά που το δοκιμάσαμε με “χωριάτικο” χαρακτήρα, τελειώνοντας το μαγείρεμα στη γάστρα στο τζάκι μας! Πράγματι, η Γεύση του ήταν κάτι παραπάνω από τη συνηθισμένη… Δοκιμάστε την και θα μας θυμηθείτε! Καλή Σαρακοστή! Υλικά -1 κιλό σουπιές καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι …

Μοσχάρι είναι το βοοειδές που έχει ηλικία μέχρι 30 μηνών, ενώ όταν είναι μικρότερο από 6 μηνών λέγεται μοσχάρι του γάλακτος. Το ενήλικο θηλυκό ονομάζεται αγελάδα και δίνει το αγελαδινό γάλα, και το ενήλικο αρσενικό ταύρος. Το ενήλικο αρσενικό που έχει ευνουχιστεί λέγεται βόδι και δίνει το βοδινό κρέας. Το μοσχάρι αρχίζει με το κεφάλι συνεχίζει με το λαιμό (το πίσω μέρος του είναι ο σβέρκος), …

... και θαυματουργό!