Σαλάτα με φακές και σπανάκι

Άτομα:4, Χρόνος προετοιμασίας:10’, Χρόνος βρασίματος: 15’, Κόστος: 3,00 €

ΥΛΙΚΑ :
200 γρ. φακές
100 γρ. φρέσκο σπανάκι
2 ντομάτες
1 αγγούρι
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
Αλάτι
Πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας λάδι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζουμε τις φακές σε μια κατσαρόλα με νερό να πάρουν μία βράση και τις σουρώνουμε. Στη συνέχεια τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό και τις αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν. Έπειτα τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Πλένουμε το σπανάκι και το κόβουμε με τα χέρια. Μόλις κρυώσουν οι φακές, τις βάζουμε στη σαλατιέρα μαζί με το σπανάκι.

Από πάνω ρίχνουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες, το αγγούρι σε φέτες και την κάπαρη και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Τέλος, φτιάχνουμε τη σος βάζοντας το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο και το μέλι σε ένα ποτήρι και τα χτυπάμε με τη μηχανή του φραπέ.

Περιχύνουμε τη σαλάτα μας με τη σος και τη σερβίρουμε.