Κοτόσουπα (Σούπα με κοτόπουλο και ρύζι )

Άτομα: 6, Χρόνος προετοιμασίας: 5’,  Χρόνος ψησίματος : 40’,  Κόστος: 7 €

ΥΛΙΚΑ:
3 φιλέτα κοτόπουλο στήθος (κομμένα σε κομμάτια)
1 καρότο
1 πατάτα
½ φλιτζάνι ρύζι άσπρο για σούπες
Αλάτι
Πιπέρι
½ λεμόνι – το χυμό του
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 λίτρα νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε 2 λίτρα νερό και το κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια και τα αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά περίπου. Αν δούμε αφρό στην επιφάνεια, τον αφαιρούμε με ένα κουτάλι.

Την ώρα που βράζει το κοτόπουλο, εμείς ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Τρίβουμε το καρότο στον τρίφτη, κόβουμε την πατάτα σε πολύ μικρά κυβάκια και ξεπλένουμε καλά το ρύζι.

Αφού έχουν περάσει τα 20 λεπτά βρασίματος του κοτόπουλου, προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας το ελαιόλαδο, το καρότο, την πατάτα και το ρύζι.

Τέλος, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε την κοτόσουπα να βράσει για 20 λεπτά επιπλέον σε μέτρια φωτιά.